Федеральный ритейлер запускает в Перми пилотный проект рамен-корнеров. В магазинах формата «у дома» появятся зоны самообслуживания с горячей азиатской кухней, что станет частью стратегии по развитию сегмента готовой еды.
Федеральный ритейлер «Магнит» приступает к реализации пилотного гастрономического эксперимента в Перми. В филиалах формата «у дома» появится первый рамен-корнер — специализированная зона с готовой едой, работающая по принципу самообслуживания. Данная инициатива отражает глобальную стратегию компании по превращению обычных универсамов в полноценные фуд-холлы. Потребители все чаще отдают предпочтение концепции Grab&Go, что вынуждает крупных игроков рынка пересматривать организацию внутреннего пространства. Внедрение модулей с паназиатской кухней позволяет закрыть потребность горожан в быстром и качественном питании без посещения ресторанов.
Тренды современной кулинарии
Развитие сегмента Ready-to-Eat стало приоритетным направлением для ведущих коммерческих объединений России. Согласно аналитическим данным, спрос на продукцию собственного производства в рознице вырос на четверть за прошедший год. Ранее в этой же локации уже проходили апробацию отделы с выпечкой и кофе, однако запуск полноценных горячих блюд требует более сложной логистики и соблюдения строгих температурных режимов. Выбор японского супа обусловлен его высокой маржинальностью и популярностью среди молодежной аудитории, которая является целевой для модернизированных концепций.
Последствия для индустрии
Запуск инновационной точки в Прикамье свидетельствует о децентрализации бизнес-процессов. Обычно аналогичные решения обкатываются в столице, но теперь региональные центры становятся площадками для тестирования перспективных моделей. Технологическое оснащение включает в себя индукционные плиты и системы поддержания тепла, обеспечивающие свежесть ингредиентов. Сеть делает ставку на локализацию: большинство компонентов поставляются местными агропромышленными комплексами, что сокращает логистическое плечо. В условиях дефицита кадров в сфере гостеприимства, переход на автономные станции выдачи становится логичным шагом для оптимизации операционных расходов. Эксперты полагают, что такая интеграция общепита в ритейл усилит конкуренцию с сервисами доставки, предлагая более низкий средний чек при сопоставимом качестве.
